Les Moulins Mahjoub 的再生農業與整體系統

位於突尼西亞梅傑達山谷的 Les Moulins Mahjoub，以高品質食品與永續農業實踐聞名。 他們不僅守護土地，也守護當地的烹飪傳統。走進農場，映入眼簾的是一片生機盎然的生態系， 這是他們多年投入有機農業與傳統工藝的成果，更是全球再生農業的典範。

微生物是生命的根基

馬吉德·馬哈朱布強調：「人體的微生物細胞數量比自身細胞還多，我們其實是『細菌生物』。 從這個角度來看，地球上的一切生命都與細菌共存。」

微生物讓乳酸發酵成為可能，沒有它們，就不會有奶酪、葡萄酒、橄欖等美食。
「一克土壤裡超過十億個微生物，它們辛勤運作，賦予我們肥沃的土地與豐富的風味。」

對抗沙漠化的智慧

突尼西亞長期面臨沙漠化威脅。馬哈朱布人認為，化學農藥與不合宜的畜牧方式是主要原因。 因此，他們選擇回歸古老的柏柏爾智慧──以堆肥改良土壤、專注植物栽培，而非過度放牧。

• 輪作：利用豆科植物固氮，補充土壤養分。
• 堆肥：回收牛糞作為「黃金」肥料。
• 溫和耕作：使用騾子翻土，避免土壤壓實，維持通氣性與保水性。
• 植樹：種植無花果與桑樹，提供遮蔭、保持濕度，保護微生物群落。

與自然共生的農場

在馬哈朱布的農場，每個元素彼此聯繫，缺一不可。蜜蜂在授粉中扮演重要角色， 甚至被視為「工人與孩子」。鳥類、野生動物、昆蟲，都在這片土地上形成一個完整的生態循環。 這種循環體現在產品上：無花果與桑葚化作濃郁果醬，朝鮮薊不僅是美味食材， 剩餘部分則回到堆肥，滋養下一季作物。

廚房裡的永續哲學

• 日曬乾燥：番茄、辣椒、無花果等食材以自然方式乾燥，零排放且風味更濃縮。
• 低溫巴氏殺菌：保留益菌與營養。
• 無化學清潔：以氣流過濾代替強力化學品，確保環境乾淨又安全。

同時，他們正在建設海水淡化廠，並推行滴灌系統，以節約用水。 太陽能發電計畫也在進行中，邁向能源自主。

引領突尼西亞農業的未來

「突尼西亞擁有豐富的農業傳統，可以用高品質產品回饋世界。」
「我們要成為榜樣，證明農業可以永續且具備競爭力。」

他們不只是種植者，更是土地的守護者、文化的傳承者，以及推動農業轉型的先鋒。